Non farle troppo spesse
Frittelle molto alte rimangono più umide al centro e richiedono tempi più lunghi.
Uno spessore moderato favorisce una superficie più dorata.
Lascia spazio tra una frittella e l’altra
Evita di disporle troppo vicine.
Una buona circolazione dell’aria aiuta l’evaporazione dell’umidità.
Pangrattato per una crosticina maggiore
Se desideri un risultato più croccante, puoi spolverare leggermente la superficie con pangrattato.
Non è indispensabile, ma crea una crosticina piacevole.
Cottura
Inforna le frittelle nel forno già caldo e cuoci per circa 18-25 minuti.
Dopo circa metà cottura, girale delicatamente con una spatola.
Continua fino a quando entrambi i lati risultano dorati.
Come capire quando sono pronte?
La superficie deve apparire asciutta e leggermente croccante.
I bordi dovrebbero essere ben dorati e la parte interna cotta ma ancora morbida.
Perché i tempi possono cambiare?
Dipendono dalla quantità di acqua rimasta nelle zucchine, dallo spessore delle frittelle, dal tipo di teglia e dal forno utilizzato.
Ultimi minuti con grill
Se a fine cottura risultano ancora poco dorate, puoi utilizzare il grill per uno o due minuti, controllandole continuamente.
Con il grill possono scurirsi molto rapidamente.
Servire
Lasciale riposare sulla teglia per circa 3-5 minuti prima di spostarle.
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