Preparazione
- Lava il cavolfiore, dividi in piccoli fiori e cuoci in acqua leggermente salata fino a al dente.
- Scolate bene il cavolfiore. Poi trita grossolanamente con una forchetta o un frullatore a mano. La miscela non dovrebbe essere troppo fine per garantire una buona struttura alle polpette in seguito.
- Metti il cavolfiore schiacciato in una ciotola.
- Aggiungi uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe, timo e un po’ di pangrattato.
- Mescola tutto bene. Se la miscela è troppo morbida, aggiungi un po’ di pangrattato in più.
- Lascia riposare il composto per circa 10 minuti così che il pangrattato assorba l’umidità e la miscela diventi più malleabile.
- Forma delle piccole polpette dalla miscela di cavolfiore.
- Scalda un po’ d’olio in padella e friggi le polpette a fuoco medio finché non sono dorate su entrambi i lati.
- Se vuoi, aggiungi una cipolla finemente tritata in padella e friggi.
- Scolate brevemente le polpette di cavolfiore finite su carta da cucina e servite calde.
Consigli per polpette di cavolfiore perfette
Il cavolfiore dovrebbe scolare bene dopo la cottura, così la massa non diventa troppo umida. Se necessario, può essere lasciato evaporare brevemente dopo lo svuotamento.
Se le polpette sono troppo morbide durante la modellazione, un ulteriore pangrattato o un po’ di formaggio grattugiato aiuteranno. La miscela dovrebbe essere morbida, ma facile da modellare.
Per più spezia, paprika in polvere, aglio, noce moscata o erbe fresche vanno molto bene.
Suggerimento per il servizio
Le polpette di cavolfiore sono particolarmente buone con panna acida, salsa tartara, salsa di yogurt e erbe aromatiche o salsa all’aglio. Si abbina bene a un’insalata verde fresca, patate, riso o una fetta di pane.
Sono anche deliziosi freddi e adatti come spuntino, per il pranzo o come ripieno vegetariano in un panino.
Stoccaggio
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ben sigillato. Per riscaldarli, è meglio riscaldare brevemente le polpette in padella o forno, così che tornino un po’ croccanti.
Domande Frequenti
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