Preparazione
1. Porta a ebollire una grande pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente. Metti da parte 120 ml di acqua per la pasta, poi scola.
2. In una padella grande, sciogliere burro e olio d’oliva a fuoco medio.
3. Aggiungi l’aglio tritato e salta per 30-60 secondi fino a profumarsi.
4. Mescolare scorza di limone, succo di limone, sale marino e pepe nero.
5. Aggiungi la pasta cotta in padella e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua riservata per la pasta per ottenere una salsa cremosa.
6. Mescolare il formaggio parmigiano grattugiato finché non si scioglie e si amalgama bene.
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