Come ottenere frittelle davvero croccanti
Il forno non produce esattamente la stessa croccantezza della frittura, ma alcuni accorgimenti possono migliorare molto il risultato.
1. Strizza bene le zucchine
È il passaggio più importante.
2. Preriscalda completamente il forno
Inserire la teglia in un forno ancora tiepido prolunga il tempo durante il quale l’impasto perde acqua senza dorare.
3. Non fare frittelle troppo spesse
Più sono sottili, maggiore è la superficie esposta al calore.
4. Non sovraccaricare la teglia
Troppi pezzi vicini trattengono vapore.
5. Girale a metà cottura
Questo aiuta a dorare entrambi i lati.
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