Carne tritata,
uova
, cipolla finemente tritata,
aglio,
prezzemolo
, sedano, chayote o zucchine,
sale
, pepe, cumino,
mezza
tazza di
pangrattato. Mescola accuratamente con un cucchiaio o mani pulite finché non si combina bene.
Controlla la consistenza:
la miscela dovrebbe essere soda, umida ma malleabile.
Se sembra troppo morbido, aggiungi 1-2 cucchiai di pangrattato.
Se sembra troppo secco, aggiungi 1 cucchiaio di uovo sbattuto.
Lascia riposare il composto in frigorifero per 15-20 minuti. Questo
la rende più compatta e più facile da modellare in crocchette. Rimuovi le porzioni di medie dimensioni e trasforma in piccole palline. Poi appiattili leggermente in modo che assumano una forma rotonda, spessa e uniforme (vedi illustrazione).
Trasforma ogni crocchetta in farina, uovo sbattuto o pangrattato. Premi leggermente finché non è ben impanata. Spruzza leggermente con olio.
Metti le crocchette su un piatto o una teglia da forno e spruzza leggermente olio su entrambi i lati. Questo li farà dorare meglio nella friggitrice o in forno.
Preparazione della friggitrice ad aria:
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3-5 minuti. Metti le crocchette una accanto all’altra nel cestino. Cuocere per 10-14 minuti a 190 °C. A metà del tempo di cottura: dopo 5-6 minuti, gira delicatamente le crocchette e versale un po’ d’olio se vuoi un colore più intenso.
Stato finale: Sono pronti quando sono
dorati
all’esterno e
sodi all’interno. Per esemplari più grandi, il tempo di cottura viene prolungato di 2-3 minuti.
Preparazione in forno:
Preriscalda il forno a 390 °F (200 °C). Metti le crocchette su una teglia foderata con carta da forno o leggermente unta. Spruzza con un po’ d’olio. Cuoci per 20-25 minuti, girando a metà
del tempo di cottura
in modo che si dorino uniformemente.
Per una crosta dorata in più, cuoci per altri 2-3 minuti o griglia brevemente, ricorda.
Come evitare che la miscela si rompa:
trita finemente cipolle e verdure.
La miscela non dovrebbe essere troppo liquida.
Raffredda la miscela prima di formarla. Dopo averle avvolte, puoi lasciare riposare i ravioli in frigorifero per 10 minuti prima di cuocere.
All’inizio della cottura, non muoverti troppo spesso.
Suggerimenti per la portata:
insalata fresca,
riso,
purè di patate,
salsa allo yogurt all’aglio,
maionese fatta in casa,
ketchup
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