Corn dog al Jalapeño Cheddar
Istruzioni
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Riscalda l’olio di arachidi a fuoco medio-alto in una grande pentola olandese o pentola a 185 gradi Celsius.
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Mentre l’olio si riscalda, prepara l’impasto. Smonta insieme farina, farina di mais, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale in un robot da cucina. Aggiungi il jalapeño con noccioli e il formaggio grattugiato e frulla brevemente finché non è ben amalgamata (non dovrebbero rimanere pezzi grandi).
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Metti gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungi birra, uova, latte e miele. Mescola con una spatola finché non si forma un impasto spesso. Mettilo da parte.
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Asciuga le salsicce con un tovagliolo di carta e inserisci uno spiedino per tre quarti in ogni salsiccia.
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Metti un po’ di amido di mais su un piatto piatto. Arrotola delicatamente ogni hot dog nell’amido di mais finché non viene leggermente spolverato.
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Riempi un bicchiere alto (Collins o Highball) con impasto fino a circa 2,5 cm sotto il bordo.
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Quando l’olio raggiunge i 185°C, immergi completamente un hot dog nell’impasto. Rotealo per rivestirlo e rimuovilo con attenzione.
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Scolate via l’olio in eccesso e aggiungete con cura i pezzi di impasto all’olio caldo. Friggile per circa un minuto finché non sono lievitate e dorate.
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Scolare su una griglia con un cucchiaio a fessuratura. Lascia che la temperatura dell’olio salga di nuovo a 365°F (185°C) prima di friggere la porzione successiva.
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Lascia raffreddare l’olio prima di pulire. Lascia riposare i corn dog per 5-10 minuti prima di servire.
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