La Portulaca oleracea , nota anche come erba grassa , è una pianta che cresce spesso nei giardini, lungo i vicoli o in luoghi soleggiati. Molti la estirpano immediatamente, pensando che sia solo un’erbaccia, ma in molte zone del mondo viene utilizzata come verdura commestibile.
Ha foglie carnose, dal sapore leggermente acidulo e salato, e in cucina può essere utilizzato in insalate, zuppe, stufati o piatti semplici con aglio e olio d’oliva.
Cosa contiene l’erba grassa?
L’erba grassa è apprezzata per il suo contenuto di acqua, fibre, vitamine, minerali e composti vegetali. Gli studi la descrivono come una pianta commestibile ricca di acidi grassi Omega-3, minerali e antiossidanti, ma è importante considerarla come un alimento e non come una cura per le malattie.
Tra i nutrienti associati a questa pianta si annoverano:
vitamina A;
vitamina C;
vitamina E;
potassio;
magnesio;
calcio;
ferro;
beta-carotene;
composti antiossidanti;
acido alfa-linolenico, una forma vegetale di Omega-3.
